杭州开出首家24小时无人餐厅 点单下单取餐全程自助

时间:2018-03-22 作者:方派市场部 阅读:2930
      走进一家餐厅,从点单、下单到取餐,全部由你一个人自助完成;深夜走进这家餐厅,用手机扫一扫二维码就能拿到冷柜里的粽子、水果、牛奶等鲜食;关上柜门,钱已经不知不觉付掉了……
      1月28日,阿里巴巴曾经的大本营、位于文三路的华星时代广场楼下,第一家无人智慧餐厅正式开业。从下单到取餐只要几分钟,和普通餐厅相比,这家餐厅最大的特点是全程“无人化"自助服务:从点单、下单、取餐,都由你自己完成。

       走进五芳斋,最显眼的是一块类似于麦当劳和肯德基的自助点餐机


      在这里,点餐有两种方式,一种方式是在自助点餐机下单,或者也可以直接落座后,通过支付宝或口碑App扫桌上的二维码进行点单和支付。

       在下单前,系统前会提醒你堂食还是打包。两种不同的食用方法出餐方式略有不同。下单不久,你会收到一条取餐短信。

       在厨房和餐厅之间,有一面类似于快递柜的餐柜墙,每个柜子用英语标注了号码。我数了一下,这面墙一共有40个长方形的小柜子。再次用支付宝或口碑扫一扫小票上的二维码,并点击“一键一柜",相应的柜门就会打开。
       这40个智慧餐柜,实际上是取代原来人工叫号送餐的方式。厨房里的工作人员将食物放入餐柜后,系统提醒你取餐。
      我点的是一碗堂食的红豆汤和银耳汤,还有两份打包的粽子。柜门打开后,餐盘上有两碗热气腾腾的红豆汤、银耳汤,而粽子用塑料简易袋子套着。
       他们所运用的正是方派智能取餐柜解决方案,从前端下单至后台制餐,统一由系统配对,后厨做完餐后,配餐人员只需要放入相应的柜子里,系统就会自动通知顾客手机,无需人手过多的操作,简单便捷。


       一年可最多省下35万人工成本
       去年10月的云栖大人会上,无人智慧餐厅的概念店正式亮相,在餐桌上点点就能完成下单,吃完直接走人,没有服务员会上前拦你。当时马云还饶有兴趣地进行了体验。
       仅仅一个月后,口碑宣布开放无人餐厅技术。这套技术包括了智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。五芳斋成为第一家正式落地的智慧餐厅
       除了智能点餐,第一家智慧餐厅还将赋予更多的功能。比如在扫码的一瞬间,系统已经数据的智能算法,自动识别出你的口味与喜好,并做出相应的精准推荐,类似于淘宝和天猫的“千人千面"推荐。
       目前,五芳斋在上海和杭州两地,从医院商圈、车站码头商圈、社区、商务等切入,尝试智慧餐厅的升级改造,计划近期打造6家不一样的新零售个性化门店。
       五芳斋总经理吴大星说:现在,“整个餐饮行业,它的成本'四高一低',房租成本、管理费用、人力,那么,'少人化、自动化、智慧化'肯定是未来连锁餐饮的趋势。"
       就文三路这家五芳斋来看,装修前总共有13个员工,升级之后,收银减少了3人,取餐员减少1个人,大厅服务员减少1个人,无人超市减少3个,总人数减少了一半以上。这样算下来,一年可以省下32万-35万元。

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